Il y a quelques jours je suis tombée sur un billet de Fat Free Vegan Kitchen présentant une recette de soupe au miso. Comme c'était une journée de grisaille d'automne, j'ai eu le goût de manger une soupe chaude du même genre... mais je n'avais pas de champignons.

J'ai donc opté pour une soupe aux différents légumes qui se trouvaient dans mon frigo à ce moment avec un bouillon de miso aussi.

  • 4 tasses d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 poivrons (rouge ici)
  • 1 courgette
  • 1/2 oignons
  • 1/3 d'un bloc de tofu ferme
  • 2 c. à table de tamari
  • 1 c. algues en flocons (mélange «bouquet de la mer» : goémon, varech, nori, etc.)
  • entre 1 et 2 c. à table de miso

Découper les légumes en petits morceaux.
Porter l'eau (+bouillon de légumes+carottes) à ébullition.
Baisser le feu.
Ajouter les autres ingrédients sauf le miso.
Lorsque les carottes sont tendres, retirer du feu et ajouter le miso. Celui-ci doit être ajouté après la cuisson.

Verdict : bon, mais avec des champignons, ç'aurait été meilleur et probablement aussi avec un peu de coriandre.

J'en profite pour poster aussi une recette de soupe-repas aux nouilles soba:

Soupe-repas aux nouilles soba
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 2 c. à table de tamari
  • poivrons ou champignons ou les deux!
  • échalottes
  • carottes coupées en petites lanières
  • 1/2 de paquet de nouilles soba Sobaya (soit à peu près le diamètre d'un 2 dollars)
  • 1 c. à soupe - ou un peu plus - de miso

Mettre l'eau et le bouillon de légume ainsi que tous les légumes dans une grande casserole.
Porter à ébullition.
Ajouter les pâtes.
Laisser mijoter à feu moyen.
Lorsque les nouilles sont tendres, retirer du feu et ajouter le miso. C'est prêt!

Différentes déclinaisons possibles : ajouter certaines épices (coriandre ou gingembre) ou encore des cubes de tofu ou des protéines de soya texturées...